完美体育APP官网,苏报讯（驻张家港记者 陈梦娇 见习记者 郭琪羽）一块小小的白云方糕，雪白如霜，咬上一口，甜甜糯糯，回味无穷……近日，苏报融媒各平台推送的短视频《藏在千年古村里的白云方糕》勾起无数网友的童年回忆，令这款特色传统美食再次火出圈。“对纯手工制作的糕点没有任何抵抗力，看着好松软，忍不住想尝一下！”“江南美味数不胜数，不仅只在街头橱窗陈列，也会‘藏身’老镇古街。”

　　跟着“播报官”钱颖科的镜头，这道传承百余年的特色美味揭开神秘面纱。筛粉、放馅、压字、蒸糕、脱模……方糕虽小，讲究不少，制作过程繁琐，每道工序里都有老师傅几十年的经验。

　　“糯米粉、粳米粉要严格按照一定比例加水混合，才能糯不黏牙、软中带韧；熬制豆沙馅时也要注意控制调配浓稠度，干了口感发硬，水加多了又寡淡易渗漏，只有流而不淌、软而不烂的状态，最适合搭配方糕！”在73岁高龄的黄凤祥师傅手中，一块块松软弹牙、白如霜雪的方糕逐渐成形。

　　为何要叫白云方糕？镜头前，身为塘桥镇金村村人的“播报官”钱颖科向网友科普：“白云方糕原名‘白印方糕’，‘白’是指洁白的糕粉，‘印’是方糕上有‘福、禄、寿’等印记。因为‘印’和‘云’谐音，改名为白云方糕，既简单好记，又突出了方糕松软甜糯的口感。”

　　这些年，白云方糕越来越有名，不少外地食客专程驱车前来购买品尝。“很多人来金村古镇旅游，就想看看当地最传统的做法，尝尝最传统的味道。”黄凤祥说。

　　“小时候，逢年过节都会吃白云方糕，这是塘桥人忘不了的塘桥味道。”“白云方糕寄托着悠远绵长的乡愁，承载着源远流长的地方文化，是我们塘桥人的重要记忆。”在播报官的评论区，不少身在外地的塘桥人写下关于白云方糕的美好记忆。一块小小方糕氤氲暖暖乡愁，更成为金村村守护传统技艺，弘扬乡土文化的生动注脚。

　　作为苏州文化古村之一，金村村有着1500多年的历史，于2023年入选第六批中国传统村落，文化底蕴厚重绵长。在这里，有1926年金村支部旧址“园茂里”、江南园林“王家花园”、赵古泥故居“长春堂”等文物古迹；在这里，国家级非物质文化遗产——金村庙会成为一年一度的“文化大餐”，吸引着四方游客；在这里，家家户户门前的古训家风，传承着“慈乌反哺”的精神信仰。

　　近年来，金村村秉承“党建领村、经济强村、文化立村、旅游兴村、生态美村”的发展理念，探索文化赋能乡村振兴的现实路径，书写“大美金村”的文明画像。

　　今年，金村村还将打造更高标准的“慈乌书苑—公共文化驿站”，借助文史、书籍、资料、新媒体传承金村古训、弘扬时代新风；结合传统慈孝文化开展“红旗下的慈燕”志愿服务活动，践行优良美德；健全团队工作模式，不断吸纳村优秀青年、大学生村官等新鲜血液，激活乡村振兴活力。

　　此次出镜的“播报官”钱颖科，是土生土长的金村村人，通过拍摄，年轻的她更感受到了家乡的“变”与“不变”。“我从小在金村村长大，最爱的就是这一块刚出炉的热气腾腾的白云方糕。以前，黄伯伯是一人一摊沿街叫卖，如今他在村里‘步行街’的黄金地段有了自己的店铺，环境变好了，白云方糕的名气也更大了。”钱颖科说，“这些年村里一直致力于保护地方文化、传承传统技艺，正是因为这一份持之以恒的守护，我们才能将记忆深处的甜蜜保留下来。”